"CHEESECAKE" VEGANO

Me emociona mucho poder traerles esta receta. Desde hace algún tiempo trato de escoger platos o alimentos totalmente naturales, que vienen de la tierra y no tiene nada de origen animal. Claro está que aún suelo consumir pescado, huevo y algunos quesos pero la carne roja y el pollo lo eliminé por completo de mi dieta. Hay tantos nutrientes y cosas beneficiosas que podemos obtener de una dieta vegana que vale la pena consider vivir de manera vegana. En esta receta utilizo ingredientes naturales que aportan infinidad de beneficios a nuestro cuerpo, además que tiene muy poquitos carbohidratos y es alto en proteínas. El protagonista son las nueces y el tofu, de aquí obtendremos toda la proteína necesaria.

Voy a escribir todos los ingredientes y les haré un apartado con todos los beneficios de cada uno. Así que amores dulces, manos a la obra.

INGREDIENTES:

Para la Base:

1 taza de nueces pecanas

1/2 taza de almendras

1 taza de arándanos secos (puedes sustituir por dátiles o pasas)

1 cucharada de agua

Para el relleno:

1 paquete de tofu

6 cucharadas de miel de agave

1 taza de merey/maraño/semillas de caju remojadas en agua

jugo de 1 limón

1 cucharada de vainilla

BENEFICIOS:

Tanto las nueces como el merey son altos en omega 3, que nos aportan vitalidad al cuerpo, mejoras en el colesterol malo y además son ricos en Vitamina E. Perfectos para la piel, el cabello y las uñas.

Los arándanos secos son ricos en antioxidantes aunque debemos tener cuidado con ellos por su alto contenido en azúcar.

El tofu es una buena fuente de proteína, se obtiene de la soja. Aunque particularmente prefiero el tempeh ya que es menos procesado, esta opción es muy beneficiosa para el cuerpo.

PREPARACIÓN:

1. En el vaso de la licuadora mezclar las nueces, la almendra, el agua y los arándanos secos hasta formar una pastita. Verter en un molde para pie o en un molde desmontable. Refrigerar en el congelador.

2. En la licuadora mezclar el tofu, el merey previamente remojado, el agave, limón y la Vainilla hasta tener una mezcla cremosa. Esparcirla encima de la base. Llevar al congelador hasta que cuaje y esté durito. Aproximadamente 3 horas.

3. Cuando esté firme, desmontarlo y esparcir el topping que desees, en mi casa utilice una mermelada de arándanos que la realice poniendo los arándanos al fuego con dos cucharadas de agave. Debes esperar que la mermelada esté completamente fría para colocarla encima del cheesecake.

Listo!! Les prometo que esta receta es a prueba De todo, no existen erores al realizarla. Me cuentan que tal les queda. Los quiero y besitos dulces.